Tofú Revuelto para Desayuno

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Esta se va a convertir en su receta favorita para revuelto de Tofú, o revoltillo como decimos en Puerto Rico.  ¡Ya sea vegano, vegetariano o plant based, se va a enamorar de ella!

La transición a una dieta vegana o tal vez basada en plantas exitosamente es un proceso detallado.  Desde el principio he tratado de añadir antes de restar.  ¡Aquellas recetas que realmente disfrutaba, he tratado de encontrar otras que pudieran sustituirlas sin causar un “mental breakdown””!! 😉

(Revuelto de Tofú + Vegetales)- (Huevos + tocino)

Pasar de comer huevos, tocino y queso en el desayuno a comer a base de plantas puede convertirse en un reto.  En mi caso comencé comiendo cereal con frutas en las mañanas, pero algunos días… necesitaba algo más fuerte que pudiera sostenerme durante un partido de tenis en el club local o una mañana larga de trabajo.  ¡Entonces luego de un poco de búsqueda, lo encontreeee!!!! ¡Revuelto de tofu, fue amor a primera vista… mejor dicho a primer desayuno!!!

Siendo mis raíces caribeñas estamos acostumbrados a usar diferentes especias y sabores.  Experimenté con diferentes combinaciones hasta que desarrollé esta receta.  Los sabores se mezclan perfectamente.  ¡No va a extrañar los huevos en su revuelto mañanero para nada!!

Fácil de preparar y como si fuera poco, excelente para tenerlo preparado de antemano en el refrigerador, así es que el desayuno está listo para los próximos días.  En este caso utilicé contenedores de cristal de Pyrex, pero si lo voy a guardar con los vegetales, utilizo los de Sistema.

Estaba un poco temerosa al principio de trabajar con tofú ya que tiene la fama de no tener ningún tipo de sabor.  ¡Siendo caribeña, ya saben, es todo acerca del sabor!!  Honestamente, pensé que no sería capaz de lograrlo.  ¿Saben qué????  ¡Estaba equivocada!!

Algunas ideas o Sugerencias…

Si es la primera vez que cocina con tofú, es muy importante que siga algunos pasos importantes…  Corte la cubierta plástica del paquete de tofú con un cuchillo y drene el exceso de agua del paquete.  Saque el bloque de tofú y póngalo ya sea entre 2 servilletas de papel o en un colador con una servilleta de papel.  Coloque un objeto pesado sobre la servilleta por un momento para drenar la mayor cantidad de posible de agua.  Yo utilicé una botella de vinagre.  Déjelo allí y comience a añadir las capas de sabores…

En un envase separado mezcle la levadura nutricional, el pimentón ahumado (smoked paprika), orégano seco, cúrcuma (turmeric), sal y polvo de ajo. Póngalo a un lado hasta que sea el momento de utilizarlo.

Comenzamos…

En un sartén añada el aceite de coco o el caldo vegetal si es que está limitando el uso de aceites (Plant Strong or Based).  Cocine a fuego mediano por aproximadamente 2 minutos.  Cuando la cebolla comience a verse un poco transparente es momento de añadir otra capa de sabor.  Pimienta recién molida le dará sabor adicional a la cebolla. Recuerden el sabor se añade en capas…

Por años mi desayuno era café con leche, huevos, ya sea fritos o revueltos y pan con mantequilla o queso…  Siempre pensé que no había forma de negociar con eso.  Soy amante del desayuno, podría comer desayuno de almuerzo o cena en cualquier momento.  ¿Pero, saben qué? Con esta receta, comenzó la negociación.  Es mejor nunca decir nunca. ¿No?

Añadiendo más capas de sabor…

Desmorone el tofú sobre la cebolla, mezcle y déjela cocinar por 3 a 4 minutos.  Es tiempo de añadir otra capa de sabor.  Esta vez el Amino o Salsa Tamari, mezcle y deje que el tofú absorba los sabores por otros 2 minutos. El tofú tiene la gran habilidad de absorber los sabores que le añada, si le da el tiempo suficiente.  Esto es exactamente lo que necesitaba, ya que sacrificar los sabores en la comida, no era algo que deseaba hacer en nombre de la salud…

Esta fue la segunda receta que traté en mi jornada hacia mi nuevo estilo de vida, La primera fue Hummus Clásico. Cuando añada tofú a su dieta, debe estar seguro de que lo prepara de la forma correcta para obtener el mejor resultado.  Añade proteína, componente importante para cualquier dieta y esta es una excelente receta para probarlo.

Tercera capa de sabores…

Polvoree la mezcla con especias que preparara anteriormente. La Levadora Nutricional o Nutritional Yeast le da ese sabor y textura a “huevo”.  El pimentón ahumado (smoked paprika), orégano seco, cúrcuma (turmeric), sal y polvo de ajo completan la capa de sabores para este Revuelto de Tofú.  Añada con movimiento envolvente (folding) y deje cocinar por otros 3-4 minutos para que absorba los nuevos sabores.

Otra idea o sugerencia…

Revise si le gusta la textura en el revuelto como está, este es el momento de sacarlo del fuego y servirlo.  Yo le añado por encima cebollines (cebolla verde) y los acompaño con vegetales que he horneado previamente. ¡Se ve y sabe espectacular!!!

Si le gusta el revuelto más suave, puede reconstituirlo en esta etapa con un poco de su “leche” favorita.  Añada al sartén con el revuelto y cocine por 2 minutos adicionales o hasta que adquiera la consistencia que prefiera (yo utilizo leche de almendra).

Trabajando a tiempo completo y persiguiendo otras pasiones como jugar tenis, manualidades, jardinería o “bloggear” requiere grandes destrezas de manejo de tiempo. Una de esas es preparar de antemano comida para varios días. Lo que algunas personas llaman ahora “Prep”. Cuando hago esta receta lo divido en varios envases de Pyrex o Sistema acompañado de Vegetales al Horno o “Vegan Bacon”, así tengo listo el desayuno para varios días.  Esto me da tiempo en las mañanas para leer, escribir o tal vez dormir algunos 15 minutos adicionales.  Se mantiene en el refrigerador perfecto por 3 a 4 días.  ¡Le recomiendo probar esta receta, le va a encantar!!

 

Tofú Revuelto

Tofú Revuelto

Ingredientes

Preparación

  • Drene el tofú presionándolo contra dos toallas de papel dobladas o entre un colador y una toalla de papel presionándolo con un objeto pesado.
  • Mexcle la levadura nutricional, el cúrcuma, sal del Himalaya, pimentón, oregano y polvo de ajo en un envase separado. Mantenga hasta que sea el momento de añadirlo
  • En un sartén antiadherente, caliente el aceite de coco o caldo vegetal a temperatura mediana
  • Añada el Shallot y deje cocinar por 2 minutos, añadiendo la pimienta a mitad del tiempo, moviendo para mezclarlo. Si esta usando caldo, es possible que necesite añadir un poco mas si se seca.
  • Desmorone con la mano el tofu sobre el shallot y mezcle. Déjelo cocinar por 3-4 minutos.
  • Añada el amino o Salsa Tamari sobre el tofu, mueva y deje cocinar por 2 minutos. Esté seguro que la temperatura no esta muy alta, dependiendo de la estufa.
  • Incorpore la mezcla de levadura nutricional que preparara anteriormente en 2 tandas, moviendo cada vez hasta que este completamente mezclado. Dejar absorber los sabores por otros 3-4 minutos hasta que comience a tomar un poco de color.
  • En este momento puede servirlo si tiene la textura que desea.
  • Si quiere un revuelto mas suave, añada la leche envolviendo y dejarlo reducir por algunos 2 minutos hasta alcanzar la textura deseada.
  • Puede servirlo añadiendo cebollines sobre el, acompañelo con Vegetales o bacon vegano
https://flavorsandtextures.com/es/tofu-revuelto-para-desayuno/

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