Ensalada de Pasta

Ensalada de Pasta en Salsa de Ajo y Limón

Ensalada de Pasta en Salsa de Ajo y Limón es una receta que siempre es un cuadrangular donde quiera que la sirva.  Es excelente para prepararla de antemano y llevarla a cualquier actividad, compartir o a un partido de tenis en el club local.

Esta vez utilicé vegetales en colores otoñales porque claro, todo tiene que estar de acuerdo a la estación!  En Navidad usaré pimientos verdes y rojos y tomates cherry.  Me reitero, todo tiene que pegar como decimos en mi tierra…

La calidad de la pasta…

Es muy importante usar una pasta de semolina de buena calidad, esto realmente hace la diferencia en una ensalada de pasta. Esté bien seguro de su selección. En este momento estoy comprando Garofalo Organic Semolina Pasta en Amazon, ya que no la encuentro en el mercado donde vivo. En esta ocasión preparé la Casarecce.

Cocine la pasta en agua con un poco de sal y aceite de oliva hasta quedar al dente, inmediatamente la cuela sacándole toda el agua y la coloca en un molde para mezclar. Tal vez necesite darle 2-3 minutos mas dependiendo donde usted esté pero no la sobre cocine.

Ensalada de Pasta en Salsa de Ajo y Limón

Ensalada de Pasta en Salsa de Ajo y Limón

Mientras espera que se cocine la pasta, en un sarten incluya el aceite de oliva, cebolla en cuadritos, sun-dried tomatoes with herbs, ajo picadito y las olivas o capers.

Polvoree con un poco de pimienta recién molida y sal y mezcle con los vegetales y el aceite.

Recuerde estar pendiente a la pasta…

Cocine a fuego mediano hasta que las cebollas comiencen a tornarse transparente.

Añada esta mezcla a la pasta y mueva un poco.

Mientras espera…

Mientras espera que se enfrie un poco, corte los pimientos en cuadrados pequeños, los tomates en mitades y el cilantro en pedazos bien pequeños. Las aceitunas Kalamata debe cortarla en 4 pedazos a lo largo.

Mezcle la sal, la pimienta y el Sazonador Total Badia en un envase pequeño.

Vaya añadiendo la mezcla de la sal a la ensalada y mezclando en 3 ocasiones para que toda la pasta reciba los sabores.

Guarde en el refrigerador hasta media hora antes de usarla.

Cuando la saque del refrigerador es cuando debe revisar si necesita añadir un poco mas de sal y pimienta. Tenga en cuenta que si le va a añadir alguna proteína o queso o substituto salado, no debe añadir demasiada sal.

Disfrute, sirvalo solo, con pan con ajo o su proteína de predilección!

Recuerde dejarme un comentario si trató la receta, como la sirvió?  Anímese, deje una foto.

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Hasta la Próxima!

 

Ensalada de Pasta en salsa de Ajo y Limón

Ingredientes

  • 1 Paquete de Garofalo Organic Semolina Pasta
  • 3 cdas Aceite de oliva virgen
  • 3 cdas Sun-dried tomatoes with herbs
  • 1 cebolla mediana trozada en cuadros
  • 3 cdas de capers o olivas verdes
  • 3-4 dientes de ajo cortados en trozos pequeños
  • Sal y pimienta recién molida para cocinar los vegetales
  • Jugo de 2-3 limones o limas
  • 1/2 cdtas de sal
  • 3/4 cdtas Sazonador Total Badia
  • 1/4 cdta Pimienta en grano
  • 1/2 tz Aceitunas (olivas) Kalamata
  • 3/4 tz Pearl Monarch tomatoes ( tomates anaranjados tipo uva)
  • 1 pimiento Amarillo
  • 1 Pimiento anaranjado
  • 1/2 tz cilantro picadito
  • 1/2 tz arándanos secos (dried cranberries)
  • Proteína de su predilección (Opcional)

Preparación

  • Cocine la pasta en un poco de sal y aceite de oliva por el tiempo que indica el paquete o hasta que quede al dente. No sobrecocine. cuele completamente el agua y añada en un envase grande para mezclar.
  • Mientras espera que se cocine la pasta, en un sarten incluya el aceite de oliva, cebolla, sun-dried tomatoes, ajo picadito, capers u olivas.
  • Polvoree con un poco de pimienta recién molida y sal y mezcle con los vegetales y el aceite.
  • Cocine a fuego mediano hasta que las cebollas comiencen a tornarse transparente.
  • Añada esta mezcla a la pasta y mezcle.
  • Mientras espera que se enfrie un poco, corte los pimientos en cuadrados pequeños, los tomates en mitades y el cilantro en pedazos bien pequeños. Las aceitunas Kalamata debe cortarla en 4 pedazos a lo largo.
  • Mezcle la sal, la pimienta y el sazonador total en un envase pequeño.
  • Vaya añadiendo la mezcla de la sal a la ensalada y mezclando en 3 ocasiones para que toda la pasta reciba los sabores.
  • Guarde en el refrigerador hasta media hora antes de usarla.
  • Es aqui que debe revisar si necesita añadir un poco mas de sal y pimienta. Tenga en cuenta que si le va a añadir alguna proteína o queso o substituto salado, no debe añadir demasiada sal.
  • Disfrute, sirvalo solo, con pan con ajo o su proteína de predilección!
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