Albóndigas de Zetas

Albóndigas de Setas – incontables posibilidades

Albóndigas de Setas, sabrosas!  Acaso alguna vez nos hemos cansado de comer albóndigas?  Nunca! Podemos comerlas en wraps, emparedados, sobre vegetales, pasta o sobre un bowl de arroz… incontables posibilidades!

Hace un tiempo me encontré con una receta de albóndigas de setas, si mal no recuerdo la recomendaban para los “lunes sin carne”, pero no era vegana.  He estado tratando de transformarla hasta que finalmente tengo un resultado que me encanta y que la preparo con regularidad. Bueno, para ser honesta… con mucha regularidad.  Se acaban y hago otro “batch”. ¿Cómo las preparo?

Preparación…

Mezcle 4 cucharadas de chia seeds con 12 cucharadas de agua y dejelo a un lado por mas o menos 15 minutos para que se forme en una substancia gelatinosa.

Pulse las hojuelas de avena en el procesador de alimentos hasta hacerlas más pequeñas.  Podria sustituirla por la misma cantidad de “Quick Oats”.

Lave las setas (champiñones) cuidadosamente sin sumergirlas o limpie pasando una toalla sobre ellas.  Cortela en pedazos pequeños o pulse en el procesador de alimentos.

En un sarten hondo, añada las cebollas y el aceite de coco o caldo y cocine por 7 minutos hasta que la cebolla comienze a verse transparente.

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Albóndigas de Setas – incontables posibilidades

Es el momento de añadir las setas, aumente la temperatura a mediano-alto y cocine por 10-15 minutos.
Cuando estén casi secas, añada el ajo cortado en pedazos pequeños al fondo del sarten y mezcle.  La idea es continuar mezclando hasta que el agua se evapore y las setas tomen un color marrón.
Déjela enfriar hasta que pueda manejarla con sus manos.

Mientras espera, mezcle las migas de pan, avena, sal, taco seasoning, oregano, polvo de chili, tomillo seco sal y pimienta en el envase de cristal.

Espere un poco…

Mezcle las setas, el perejil o cilantro, los “Chia eggs” con la mezcla en el envase de cristal.  Mezcle hasta que los ingredientes esten completamente combinados y dejelo tapado en el refrigerador por al menos 2 horas.  La mayor parte de las veces las dejo durante la noche en el refrigerador.

Cuando este listo para llevarlas al horno.

Pre-caliente el horno a 400°F.

Forme esferas con sus manos de aproximadamente 1.5 pulgadas.

Albóndigas de Zetas

Hornee en un molde para galletas sobre parchment paper por 15 minutos, ellas van a cambiar a un color un poco más oscuro.

Albóndigas de Zetas

Ya casi estan listas…

Las deja descansar por 5-10minutos y las sirve o prepare como indique la receta que vaya a preparar.

Algunas ideas…

Si quiere servirlas en salsa, caliente la salsa marinara en una cacerola.  Vierta sobre las albóndigas y polvoree “Queso parmesano” echo con Cashew sobre ellas.

Albóndigas de Setas

Albóndigas de setas sobre Arroz integral con algo de culpa

Puede servirla como entremés, en wraps, sandwiches, sobre pasta, Vegetales Rostizados o sobre “Arroz con algo de culpa“… Incontables posibilidades!!

Como si fuera poco, puede guardarlos en el congelador bien tapados para futuro uso.

Comente como le fue con la receta y como la sirvió.

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Nos vemos en la próxima!

Albóndigas de Zetas – incontables posibilidades

Albóndigas de Zetas – incontables posibilidades

Ingredientes

  • 32 onzas de "Baby bella" zetas (champiñones) cortadas pequeñas o pulsadas en el procesador de alimentos
  • 1 cebolla mediana cortada en pedazos pequeños
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 tz caldo vegetal o 2 cdas de aceite de coco (puede usar grape seed oil)
  • 1/2 Tz de perejil o cilantro picado
  • 1 1/2 tz migas de pan de grano entero (Whole Wheat)
  • 1 1/2 tz Avena(pulsada en el procesador) or ""quick oats
  • 1 cdta oregano seco
  • 1 cda tomillo seco
  • 1/2 cdta pepper
  • 1/2 cdta salt
  • 4 chia seeds eggs (4 tbs chia seeds 12 tbs water)
  • 3 cdas Taco Seasoning
  • 1 cda Chilli Powder
  • Salsa Marinara (Opcional)

Preparación

  • Mezcle 4 cucharadas de chia seeds con 12 cucharadas de agua y dejelo a un lado por mas o menos 15 minutos para que se forme en una substancia gelatinosa.
  • Pulse las hojuelas de avena en el procesador de alimentos hasta hacerlas más pequeñas.  Podria sustituirla por la misma cantidad de "Quick Oats".
  • Lave las zetas (champiñones) cuidadosamente sin sumergirlas o limpie pasando una toalla sobre ellas.  Cortela en pedazos pequeños o pulse en el procesador de alimentos.
  • En un sarten hondo, añada las cebollas y el aceite de coco o caldo y cocine por 7 minutos hasta que la cebolla comienze a verse transparente.
  • Es el momento de añadir las zetas, aumente la temperatura a mediano-alto y cocine por 10-15 minutos. 
  • Cuando estén casi secas, añada el ajo cortado en pedazos pequeños al fondo del sarten y mezcle.  La idea es continuar mezclando hasta que el agua se evapore y las zetas tomen un color marrón. 
  • Déjela enfriar hasta que pueda manejarla con sus manos.
  • Mientras espera, mezcle las migas de pan, avena, sal, taco seasoning, oregano, polvo de chili, tomillo seco sal y pimienta en el envase de cristal.
  • Añada las zetas, el perejil o cilantro, los "Chia eggs" con la mezcla en el envase de cristal. 
  • Mezcle hasta que los ingredientes esten completamente combinados y dejelo tapado en el refrigerador por al menos 2 horas.  La mayor parte de las veces las dejo durante la noche en el refrigerador.
  • Cuando este listo para llevarlas al horno.  Pre-caliente el horno a 400 F.
  • Forme esferas con sus manos de aproximadamente 1.5 pulgadas.
  • Hornee en un molde para galletas sobre parchment paper por 15 minutos, ellas van a cambiar a un color un poco más oscuro.
  • Las deja descansar por 5-10minutos y las sirve o prepare como indique la receta que vaya a preparar.
https://flavorsandtextures.com/es/albondigas-de-setas-incontables-posibilidades/

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